Resep Sayur Asem Betawi
Bahan :
- 150 gram daging tetelan
- 20 gram daun melinjo
- 1 buah jagung manis
- 5 lonjor kacang panjang
- 50 gram kacang tanah
- 100 gram labu siam
- 50 gram melinjo
- 150 gram nangka muda
- 50 gram pepaya muda
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupya
- Gula pasir secukupnya
- 20 gram asam jawa
- 2.500 ml air
Bumbu yang Dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 1/2 sdt terasi
- 5 butir kemiri
Cara Menyiapkan Bumbu dan Bahan Sayur Asem/Asam Betawi Jakarta Asli
- Pertama-tama potong daging tetelah dengan ukuran sesuai selera.
- Potong melingkar jagung manis dengan ketebalan kurang lebih 3-4 cm.
- Potong kacang panjang dengan ukuran kurang lebih 3 cm.
- Rebus kacang tanah dan tumbuk kasar.
- Potong labu siam berbentuk dadu dengan ukuran disesuaikan selera.
- Memarkan lengkuas, lalu potong nangka muda dan pepaya dengan ukuran sesuai selera.
- Larutkan asam jawa yang telah disiapkan dengan menggunaka 4 sdm air.
- Haluskan semua bumbu halus yang telah disiapkan.
Cara Membuat Sayur Asem/Asam Betawi Jakarta Asli
- Langkah pertama yang harus dilakukan yaitu, rebus terlebih dahulu air yang telah disiapkan. Masukan daging tetelan, tunggu hingga mendidih.
- Masukan daun salam, lengkuas dan bumbu yang telah dihaluskan. Aduk sampai merata dan masak hingga mengeluarkan aroma.
- Jika aromanya sudah tercium, tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda serta jagung muda. Masak semua bahan sampai setengah matang.
- Jika sudah setengah matang, tambahkan bahan dan bumbu yang lainnya seperti pepaya muda, labu siam, garam, gula pasir dan larutan asam jawa. Masak semua bahan hingga mendidih.
- Terakhir, masukan daun melinjo dan kacang panjang. Masak kembali hingga benar-benar matang. Setelah itu angkat dan sajikan.
Sumber : Google.com
