Agar Kulit Risoles Tak Mudah Sobek
KAYUAGUNG RADIO - Salah satu jenis camilan yang menjadi favorit banyak orang adalah
risoles. Berbeda dengan lumpia yang terbungkus kulit instan yang kering,
untuk membungkus isiannya risoles menggunakan kulit tipis yang lebih
basah. "Kulit risoles ini mirip seperti crepes yang tipis tapi rasanya gurih," tukas pakar kuliner Sisca Soewitomo . Namun membuat kulit risoles ternyata cukup menantang. "Kendalanya adalah seringkali kulit ini terlalu cair dan tipis, sehingga saat dibentuk kulitnya mudah sobek," ujar Sisca.
Ia menyarankan untuk
memperhatikan tingkat kekentalan saat membuat adonan kulit risoles.
Hindari adonan yang menggumpal karena permukaan kulitnya akan
berbintik-bintik. Agar kekentalannya sempurna, gunakan 150 gr tepung
terigu untuk dicampur dengan 400 ml air, dua butir telur, dan dua sendok
makan minyak goreng. Campur adonan ini sampai rata dan benar-benar
halus, baru kemudian dibuat lembaran tipis dan dimatangkan.
Menurut Sisca, adonan yang terlalu kental juga akan membuat kulit risoles menjadi terlalu tebal, matang lebih lama, kurang enak disantap, dan juga lebih sulit dilipat. Kemudian untuk menghasilkan rasa yang maksimal, campurkan tepung terigu dengan air saja saat membuat adonan kulitnya.
Menurut Sisca, adonan yang terlalu kental juga akan membuat kulit risoles menjadi terlalu tebal, matang lebih lama, kurang enak disantap, dan juga lebih sulit dilipat. Kemudian untuk menghasilkan rasa yang maksimal, campurkan tepung terigu dengan air saja saat membuat adonan kulitnya.
"Jangan tambahkan susu atau krim ke dalamnya, agar rasanya tidak terlalu gurih dan menjadi enek saat diisi," sarannya.
Sumber : Kompas.com
